陕西羊肉臊子面的做法

陕西羊肉臊子面的做法如下：

和面

使用淡碱水和面，和至软硬适中。

将面团切剂成团，抹少许植物油，备用。

擀面

边擀边转动面片，使其擀得又圆、又薄、又匀。

切出的面条细长而均匀。

制作臊子

羊肉切成薄片，用平底锅中火加热，炒至断生出油，加入姜末。

倒入米醋、生抽，加花椒粉、五香粉，大火烧开，转小火炖30分钟。

加入辣椒粉、盐、白砂糖收汁，待汤汁红亮、浓稠，肉酸香浓郁时关火。

制作配料

黄花、木耳提前泡发，洗净切段。

红萝卜、香干切薄片，西芹切小粒。

炒锅加油烧热，爆姜末，放入黄花、木耳翻炒，加入生抽、盐炒熟，装盘待用。