猪脚烧冬瓜
猪脚烧冬瓜是一道美味的家常菜，结合了猪肉的鲜美和冬瓜的清爽，适合家庭聚餐或下饭。以下是制作猪脚烧冬瓜的详细步骤：
食材准备
猪肘或猪蹄：1-2只
冬瓜：1斤
姜：3-5片
葱：1根
蒜：3-4瓣
橘子皮：1小块（可选）
花椒：适量
大枣：几颗（可选）
料酒、生抽、盐、糖、鸡精：适量
烹饪步骤
焯水
将猪脚洗净，切成块状，放入开水锅中焯水，去除血水和腥味，捞出沥干备用。
煸炒
锅中加少许油，放入姜片、蒜瓣和葱段爆香。
加入猪脚煸炒至变色，加入料酒、生抽炒匀。
炖煮
将炒好的猪脚转移到砂锅中，加入适量开水，小火慢炖2-3小时，直到猪脚变得酥烂。
在炖煮过程中，可以加入几颗大枣和花椒（或胡椒）增加风味。