做包子面粉放苏打吗

做包子时，可以放苏打粉。苏打粉（碳酸氢钠）在包子制作中可以作为发酵剂使用，帮助面团产生细密蓬松的气孔，使包子更加松软可口。在发面过程中，苏打粉与面粉混合后，会释放出二氧化碳气体，这些气体在蒸制过程中会膨胀，从而使包子变得松软。

使用苏打粉时，需要注意控制其与面粉的比例，一般建议的比例是1:100，即每100克面粉添加1克苏打粉。如果添加过多，可能导致包子颜色发黄。此外，苏打粉还可以与食盐一起使用，食盐可以增加面筋的韧性，有助于保持包子的形状。

尽管苏打粉有助于发酵和改善包子的口感，但并非所有情况下都是必需的。传统的包子制作通常使用酵母粉作为发酵剂，因为酵母粉是一种有益的活性菌，能够产生二氧化碳，使面团膨胀，从而产生更加自然的发酵效果。酵母发酵的包子在口感上通常更为柔软和有弹性。

综上所述，如果你希望包子更加松软，可以尝试在发面时加入适量的苏打粉。但如果你更倾向于使用传统的酵母发酵方法，也可以不用苏打粉，而是依赖酵母粉来实现发酵效果。