茄子怎样去除

清洗茄子的步骤如下：

切好后再洗 ：将茄子切好后再进行清洗，这样可以洗掉茄子内部的部分黑色素，使做出的茄子颜色更好看，也更美味。

整个浸泡：

为了保留茄子的营养物质，可以将茄子整个完整的放在温水中浸泡后再切开。

使用食盐清洗

将一小包食盐倒入清水中，用来清洗茄子。

取几根待洗的茄子，掰断放入倒入了食盐的清水盆中浸泡。

用手轻轻搓洗茄子段，不要太用力。

将泡着茄子的盆中的盐水倒掉。

再在该盆子中接入干净的清水，用来投洗茄子段上的盐水。

将投洗茄子的水再次倒干净。

削皮处理

将茄子蒂取下来时，用小刀轻轻切一个小口，完整取下来，避免用手蛮力掰。

茄子蒂洗的时候用凉水，撒点盐，可以去除农药残留。

如果家里有小苏打，也可以用小苏打洗，效果一样好。

冷藏处理

洗好的茄子蒂放进冰箱冷藏三小时左右，使其变得超级硬，这样效果更佳。

炸茄子

锅里热油，将茄子皮朝下，快速定色，然后反身炸一会，白肉变软即可夹起来装盘备用。

综合以上方法，建议先切好茄子再清洗，以保留更多营养和更好的口感。同时，可以使用食盐水浸泡和削皮处理来进一步清洁茄子，最后进行适当的冷藏处理以提升效果。