豆皮菠菜拌金针菇

豆皮菠菜拌金针菇是一道色香味俱佳的凉拌菜，以下是一种制作方法：

所需食材：

干豆皮30克

金针菇120克

菠菜100克

蒜末、葱花、白芝麻、小米辣、辣椒面

生抽、香醋、香油、盐、糖

制作步骤：

准备食材

豆皮提前用温水泡发，然后焯水捞出沥干水分，切成丝或片状。

金针菇清洗干净，切成小段，放入沸水中焯熟，捞出沥干水分。

菠菜洗净，切成段，放入沸水中焯熟，捞出沥干水分。

制作料汁

将蒜末、葱花、白芝麻、小米辣和辣椒面放入碗中。

淋上少许热油，再加入2勺生抽、1勺香醋、1勺香油、少许盐和糖，搅拌均匀备用。

拌制

将焯水后的豆皮、金针菇和菠菜放入大碗中。

倒入调好的料汁，用筷子或手充分拌匀，使所有食材都裹上酱汁。

装盘

将拌好的豆皮菠菜金针菇装入盘中，可以稍微整理一下形状，使其看起来更加美观。

最后，可以在上面撒上一些熟白芝麻或葱花作为点缀。

这款凉拌菜不仅口感爽脆，而且营养丰富，豆皮的蛋白质、金针菇的膳食纤维和维生素、菠菜的铁质等营养成分都得到了很好的保留。搭配上特制的香辣酱汁，使得整道菜品更加美味可口。