淀粉煮莲藕

淀粉煮莲藕的做法如下：

选材 ：选择粉藕，因为粉藕的淀粉含量较高，容易炖烂，适合煲汤食用。

盐水浸泡：

将切制好的莲藕加入到盐水中浸泡，这样可以使莲藕的细胞因为外界液体浓度大于细胞液浓度而出现失水状态，进而使得水煮后的莲藕更容易吸水，更容易炖烂。

小苏打腌制：

将莲藕清洗干净后切块，加入适量的苏打粉进行腌制，十分钟后直接下锅，不需要漂洗，这样可以加速莲藕的炖煮时间，使其更容易炖烂。

煮制

将生姜、大蒜和小米辣椒炒香，加入啤酒、盐、糖、蚝油和陈醋。

将腌制好的莲藕块放入锅中，用大火煮5分钟左右，直到莲藕变软。

勾芡：

时间到后，将锅里的汤不要动，加入水淀粉，使汤浓稠，最后把汤浇在丸子上，撒上一些香菜增加风味。

通过以上步骤，可以使莲藕煮得更加软糯，并且汤汁浓稠，适合作为一道美味的菜肴。