砂锅香辣调料

香辣砂锅佐料的调配可以根据个人口味偏好进行调整，以下是一个基本的调配方法：

材料准备

郫县豆瓣酱： 适量（根据个人口味调整）

生姜： 一小块

大蒜： 几瓣

干辣椒： 适量

花椒： 适量

八角： 1-2个

桂皮： 1小段

香叶： 2-3片

草果： 1个

丁香： 几粒

小茴香： 适量

生抽： 适量

老抽： 少量（用于上色）

料酒： 适量

糖： 少许

食用油： 适量

炒制步骤

准备香料

干辣椒剪成小段，花椒稍微炒香备用。

生姜和大蒜剁碎，备用。

炒香料

热锅倒油，油热后加入生姜末和大蒜末爆香。

加入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

加入干辣椒段和花椒，继续炒香。

根据个人口味加入八角、桂皮、香叶、草果、丁香、小茴香等香料，炒出香味。

调味

倒入适量的料酒，加入生抽和老抽调味，加少许糖平衡口味。

翻炒均匀后，小火慢炖一段时间，让香料的味道充分融入油中。

过滤

最后，将炒制好的香辣砂锅底料过滤掉杂质，只留下红油和香料。

储存

炒好的香辣砂锅底料可以装入干净的容器中，冷却后保存，使用时取出适量即可。

建议

根据个人口味，可以适当调整香料和酱料的比例，以达到最佳的口感。

如果喜欢更浓郁的口感，可以适当增加豆瓣酱和干辣椒的用量。

使用砂锅炖煮时，建议先炒香香料和酱料，再加入骨汤或水，这样可以使汤汁更加浓郁。