凉拌豆角要放油吗为什么

凉拌豆角 需要放油。以下是几个原因：

保持翠绿色泽：

在豆角中加入植物油可以预防豆角出水发粘，同时还能保持豆角翠绿的颜色。

提味杀菌：

食盐可以提味杀菌，使豆角更加干净卫生。

增加风味：

热锅烧少许油，加入花椒、蒜末等调料，制作成花椒油或蒜泥油，然后淋在豆角上，可以增加菜肴的香味和风味。

保持脆嫩口感：

在煮豆角时加入少量油和盐，可以使豆角保持翠绿色泽和脆嫩口感。

综上所述，放油在凉拌豆角中不仅可以保持其色泽和口感，还能增加菜肴的香味和风味。建议使用植物油，如菜籽油、花生油等，这样可以使菜肴更加健康美味。