豆角油炸变黑

炸豆角时油变黑的原因主要有以下几点：

油里有杂质：

在炸豆角的过程中，油中可能会混入一些杂质，如食物残渣或灰尘等，这些杂质在高温下会焦糊并沉积在油底，导致油变黑。

食物掉杂质：

炸豆角时，豆角可能会掉一些杂质进入油中，这些杂质同样会在高温下焦糊并沉积在油底，使油变黑。

淀粉类物质碳化：

豆角中含有淀粉类物质，在高温油炸过程中，这些淀粉类物质会脱水碳化，变成黑色的碳粉末，导致油变黑。

为了使炸豆角的油变清，可以尝试以下方法：

使用鸡蛋壳吸附杂质：

在盛油的油罐里放一块鸡蛋壳，鸡蛋壳会把油中的黑色油渣吸附掉，使油质变清。

使用萝卜片吸附杂质：

将白萝卜切成厚片，用筷子在萝卜片上戳几个洞，放入浑浊的食用油中小火浸炸，然后捞出萝卜片并去掉残渣，再将萝卜片放入油中继续炸，反复几次可以使食用油变清澈。

使用淀粉水吸附：

将淀粉和水混合成稀糊状，倒入油中，搅拌均匀后静置，淀粉会吸附油中的杂质，使油变清。

通过以上方法，可以有效去除炸豆角后油的黑色杂质，使油质恢复清亮。建议在实际应用中根据具体情况选择合适的方法。