鸡蛋炒木耳胡萝卜青椒

鸡蛋炒木耳胡萝卜青椒是一道色香味俱全的家常菜，做法如下：

食材准备

鸡蛋 3个

胡萝卜 半根

木耳 8朵（干木耳需提前泡发，洗净切小块）

青椒 2个（去籽切丝）

白糖 1勺

淀粉 1勺

醋 2勺

生抽 3勺

蚝油 1勺

葱、姜、蒜适量（切碎）

盐、胡椒粉适量

制作步骤

前期准备：

木耳提前泡发，洗干净备用。

胡萝卜和青椒切丝。

鸡蛋打入碗中，加入适量盐打散，滴几滴料酒去腥。

炒鸡蛋：

热锅倒油，将打散的鸡蛋液倒入锅中，煎至金黄色后盛出备用。

炒蔬菜：

锅中留底油，放入葱、姜、蒜炒香。

加入胡萝卜丝翻炒至断生，再倒入青椒丝和木耳丝翻炒1-2分钟。

合炒：

将炒好的鸡蛋倒入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀。

倒入调好的酱汁（白糖、淀粉、醋、生抽、蚝油），大火快速翻炒两分钟，让鸡蛋和蔬菜充分吸收调料的味道。

出锅装盘：

炒至所有食材熟透，调味均匀后，即可出锅装盘。

小贴士：

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸甜口味的可以适当增加白糖和醋的比例。

炒蔬菜时火候要快，保持蔬菜的脆嫩口感。

鸡蛋炒至金黄色即可盛出，再炒蔬菜，这样可以保证鸡蛋的嫩滑和蔬菜的爽脆。

这道菜的营养价值均衡，木耳富含膳食纤维和矿物质，青椒和胡萝卜提供丰富的维生素C和胡萝卜素，鸡蛋则富含优质蛋白质，是一道简单却美味的家常菜，适合寒冷的冬季食用。