芋头结晶

芋头中的草酸钙会形成针状结晶，这些结晶会刺激皮肤和各种粘膜，引起瘙痒，甚至水肿。为了避免这种情况，建议在处理芋头时采取以下措施：

剥皮方法：

在流动的水里或者戴手套剥皮，因为芋头被粘了会导致皮肤过敏。

烹饪方法：

芋头在烹饪前要彻底煮熟，一般将芋头蒸30分钟，煮芋头时至少煮20分钟，炒芋头片时炒10分钟，以确保草酸钙结晶被破坏。

贮藏方法：

在贮藏芋头时，要时刻保证低温冷库温度的稳定，以防止温度波动导致芋头结晶增大，影响营养成分和口感。

通过以上措施，可以有效减少芋头结晶对皮肤的刺激和过敏反应。