大米和白面能蒸馒头吗吗

大米面 可以用来蒸馒头，但需要与白面混合使用。这样做出的馒头既有大米的甜香，又具有白面的蓬松口感，营养丰富，适合大多数人食用，包括胃肠功能不佳的人。

具体做法如下：

1. 将大米磨成面，然后与白面按一定比例混合。

2. 使用酵母或老面进行发酵，具体方法可以参考传统的馒头发酵方法。

3. 发酵完成后，将面团分割成小块，进行二次发酵。

4. 将发酵好的面团放入蒸笼中，注意保持一定的间距。

5. 蒸锅加水烧开，将蒸笼放入蒸锅中，蒸制15-20分钟，具体时间根据馒头的大小和蒸锅的火力调整。

此外，如果在蒸馒头过程中发现碱放多了导致馒头变黄且有碱味，可以在蒸过馒头的水中加入食醋，然后将馒头再放入锅中蒸10-15分钟，这样可以使馒头变白且去除碱味。

综上所述，大米面可以蒸馒头，只需注意与白面混合并正确发酵即可。