油炸豆角炒鸡蛋
油炸豆角炒鸡蛋是一道色香味俱全的经典家常菜，主要食材包括豆角、鸡蛋和辣椒，搭配在一起，口感丰富，非常适合搭配米饭或馒头食用。以下是这道菜的详细做法：
主要食材
豆角：300克
鸡蛋：3-4个
辣椒（可选）：适量（根据个人口味选择红椒或青椒）
大蒜：几粒
植物油：适量
食盐：适量
生抽：适量
鸡精：适量
老抽（可选）：少许（用于调色）
蚝油：适量
制作步骤
准备食材
将豆角摘去老筋，清洗干净后切成小段。
辣椒洗净切丝或切丁（根据个人口味选择红椒或青椒）。
大蒜拍碎后切成蒜末。
鸡蛋打入碗中，加少许温水和食盐搅拌均匀。
处理豆角
锅中加适量的清水，大火烧开后加入一勺食盐和一点食用油（保持豆角翠绿），将切好的豆角放入锅中焯水1-2分钟，捞出后沥干水分。
另一种方法是，将豆角炸熟，炸至表皮起虎皮状，捞出控油备用。