面筋金针菇蒜蓉茄子

面筋金针菇蒜蓉茄子是一道美味的中式菜肴，结合了面筋的Q弹、金针菇的鲜美和茄子的软糯，再加上蒜蓉的浓郁香气，使得整道菜色香味俱全。以下是制作这道菜的步骤：

材料准备：

茄子 500克

金针菇 300克

大蒜 5-6瓣

青红椒 各半个（切丝）

葱花 适量

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

白糖 1茶匙

盐 适量

鸡精 少许

淀粉 适量

面粉 适量

泡打粉 少许

食用油 适量

制作步骤：

1. 茄子处理：

茄子洗净去蒂，切成滚刀块或条状。

放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，直到茄子变软。

取出茄子，稍微晾凉后切成小条或块状。

2. 金针菇处理：

金针菇洗净，去老根。

可以选择蒸熟后使用，或者直接炒制。

3. 蒜蓉酱制作：

大蒜剁成蒜蓉，放入热油中炒香，加入适量的盐、生抽、糖和香油调味。