潮汕豆芽炒猪肉皮的做法

潮汕豆芽炒猪肉皮的做法如下：

准备猪皮

选择新鲜的猪皮，洗净后放入锅中，加入两块生姜和足够的清水，焯水至锅开。焯好水的猪皮捞出，用刀刮去正反两面的油脂，再次用清水清洗干净。

处理豆芽

将豆芽洗净，沥干水分备用。

煮猪皮

将处理好的猪皮段放入高压锅中，加入足够的清水（一斤猪皮配两斤豆芽），煮20分钟后捞出备用。

炒制

炒锅烧热，放油加热，放入葱姜蒜爆香。

加入豆芽翻炒至塌秧，加入少许生抽和盐调味。

倒入煮好的猪皮段，翻炒均匀。

根据个人口味加入辣椒和蒜苗，继续翻炒几下即可出锅装盘。

小贴士：

猪皮焯水可以使其更干净，同时也能去除多余的油脂。

使用高压锅煮猪皮可以使肉质更软糯。

炒豆芽时要用大火，以便快速带走腥味。

可以根据个人口味调整辣椒和酱油的用量。