鲍鱼片凉菜装盘

鲍鱼片凉菜的装盘方法如下：

准备食材

鲍鱼：洗净后，煮熟，去壳去内脏，切成片。

芹菜：摘去叶子，切成5厘米的段，焯水后过凉水，沥干水分。

马蹄：去皮，切成2-3毫米的片。

小青菜或其他蔬菜：洗净后焯水垫底备用。

葱丝、辣椒丝：用于装饰和增加风味。

焯水

锅中烧开水，放入鲍鱼片焯水10-20秒（根据厚薄调整时间），捞出后迅速过凉水，使鲍鱼肉更加爽脆有弹性。

装盘

将焯好的鲍鱼片整齐地摆放在盘中。

在盘底铺一层焯过水的蔬菜（如青菜或胡萝卜丝），增加颜色和层次感。

摆上葱丝和辣椒丝。

调味

淋上醋、白糖、香油、香菜段，搅拌均匀。

或者淋上蒸鱼豉油或生抽，摆上葱丝、辣椒丝，浇热油激发香气。