鸽子炖汤是煮还是蒸锅

鸽子炖汤既可以用高压锅也可以用蒸锅进行烹饪，具体选择哪种方法主要取决于个人口味和需求。以下是两种方法的详细步骤：

使用高压锅

1. 将所有食材（包括鸽子、姜片等）放入一个大碗中，加入适量清水。

2. 将大碗放入高压锅中，注意不要放料酒。

3. 高压锅里多放凉水，放一个架子，再把大碗放进去，盖上个碟子，这样水汽进不去，炖出的汤原汁原味。

4. 出气后加上压力阀，转小火炖30分钟。

5. 时间到了，等高压锅自然泄气后，打开锅盖，取出碟子，放入几粒枸杞和少许食盐调味即可。

使用蒸锅

1. 将鸽子肉焯水去除腥味，洗净备用。

2. 将清洗干净的鸽子肉放入炖盅中，加入适量的水，约没过鸽子肉。

3. 加入适量的姜片、葱段和蒜瓣，这些调料能够去腥提味。

4. 将炖盅放入蒸锅中，用大火蒸煮约30分钟。

5. 在鸽子肉蒸煮的同时，可以准备一些营养配料（如淮山、红枣、莲子和枸杞），洗净备用。

6. 当鸽子肉蒸煮30分钟后，将炖盅取出，放入配料，再加入适量的盐调味。