炖羊肉要先泡多久水

炖羊肉前泡水的具体时间可以根据羊肉的种类和状态来调整：

新鲜羊肉

建议将新鲜羊肉切块后，放入冷水中浸泡2-3小时，中间可以更换几次清水，直到水清澈。

冷冻羊肉

对于冷冻羊肉，建议先浸泡一整晚或至少12小时，以便更好地解冻并去除部分冷冻后产生的腥味。

一般情况

通常情况下，可以将羊肉浸泡在清水中30分钟到1小时，以去除血水和腥味，使肉质更加鲜嫩。

建议

使用纯净水或矿泉水：炖羊肉时，建议使用纯净水或矿泉水，以避免自来水中的氯影响汤汁的味道和颜色。

中途多换水：在浸泡过程中，建议多换几次水，以确保血水能够充分去除。

加入调料：在浸泡羊肉时，可以在水中滴几滴白酒，这样能更有效地去除羊肉的腥膻味道。

通过以上方法，可以确保炖出的羊肉更加鲜嫩可口，腥味和膻味得到有效去除。