辣椒下凉菜

凉拌辣椒是一道简单又美味的凉菜，适合各种场合。以下是一种常见的凉拌辣椒做法：

凉拌辣椒的做法

食材准备：

辣椒：适量（根据个人口味选择辣度）

豆豉：适量

姜：适量

蒜：适量

凉白开：适量

生抽：适量

香油：适量

蚝油：适量

醋：适量

白糖：少许

白酒：少许

食盐：少许

味极鲜：少许

干红辣椒：少许（可选）

皮蛋：1个（可选）

制作步骤：

准备辣椒

将辣椒清洗干净，去掉根蒂，沥干水分。

锅中加水烧开，放入辣椒，用筷子按压使其均匀受热，煮至变色断生后捞出，放入凉白开中浸泡5分钟，沥干水分后切成小丁。

准备调料

姜蒜切末，干红辣椒剪碎备用。

小碗中加入食盐、白糖、香油、味极鲜、白酒，搅拌均匀。

炒制调料

锅中加油烧热，加入豆豉、姜蒜末和干红辣椒，爆炒出香味，关火待调料温度降低后倒入辣椒丁中。