鉴别新鲜银耳的好坏

鉴别新鲜银耳的好坏可以通过以下方法：

观察外观

优质银耳：颜色应呈淡黄色，有自然的光泽度，朵形完整且比较紧实，干净不含杂质，用水泡发后朵瓣饱满。

劣质银耳：颜色可能过白或带有米黄色，朵形不完整，有杂质，泡发后朵瓣不饱满。

闻气味

优质银耳：应无酸、臭、异味等，具有浓郁的菌香味，类似蘑菇的味道。

劣质银耳：可能有酸味、腐臭味或其他异味，说明已经受潮或变质。

尝味道

优质银耳：本身应无味道，或带有一点淡淡的甜味。

劣质银耳：可能有刺激性、酸味或苦味，说明是用硫磺熏制或已经变质。

触摸质地

优质银耳：质地脆而不硬，手感柔软，可以轻松撕开，含水量适中，摸起来有些扎手但不会掉渣。