镇江糖醋排骨的做法

镇江糖醋排骨是一道经典的菜肴，以其酸甜适口、色泽红亮而著称。下面是镇江糖醋排骨的详细做法：

材料

猪肋排 500克

小葱 1-2根

镇江醋 4大匙

绍兴酒 4大匙

白糖 1勺

冰糖 3-5块

生抽 2大匙

老抽 0.5勺

姜 2-4片

八角 1个

香叶 2片

步骤

排骨处理

排骨洗净，控干水分。

焯水：冷水下锅，水开后1-2分钟捞出，用热水冲洗干净，沥干备用。

炒糖色

小火热锅，加入一大勺清水，中小火，加入糖1大勺，翻炒至糖融化，变成琥珀色。

排骨上色

将焯好水的排骨倒入锅中，翻炒均匀，让每块排骨都均匀裹上糖色。

调味

加入姜2片，葱段，炒出香味。