豆角跟绿豆角有什么区别

豆角和绿豆角的区别主要体现在以下几个方面：

紫色的豆角产量比绿色的豆角要低。一般的豆角可以摘五六茬，而紫色的豆角只有三茬，因此经济效益较低，菜市场中出现的频率也较少。

绿色的豆角较长，越鲜嫩口感越好，炒着也好吃。而紫色的豆角外表较硬，炒出来也是硬梆梆的，因此吃法主要是焖或炖，受众较少。

绿色的豆角通常比较新鲜，有的豆角上有黄色部分，那就是老豆角，皮厚且不易嚼烂。

红色的豆角是眉豆，绿色的是芸豆，两者的颜色不同，营养成分也有所差异。

红色的豆角（眉豆）富含花青素，营养价值高于绿豆角。眉豆耐高温好打理，高温季节照样可以连续采收两个多月。

绿豆角则具有清热解毒的功效，绿豆汤可以解暑气。

建议

选择：如果追求口感鲜嫩和炒着吃，可以选择绿色的豆角；如果需要清热解毒或喜欢焖炖的吃法，可以选择紫色的豆角。

种植：高温季节适合种植眉豆（红豆角），可以连续采收两个多月，适合喜欢高产量和耐高温的种植者。