方疙瘩红烧肉

方疙瘩红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其独特的口感和丰富的风味深受人们喜爱。下面是制作方疙瘩红烧肉的基本步骤和所需材料：

材料

五花肉：500克

姜片：适量

料酒：适量

食用油：适量

冰糖：适量

啤酒：半瓶

生抽、老抽：适量

酱油：适量

八角、香叶、干辣椒：适量

盐、鸡精：适量

步骤

准备肉块：

将五花肉切成约2厘米见方的块，冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出肉块并洗净，沥干水分备用。

炒糖色：

锅中放入适量食用油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化并呈深红色，注意不要炒糊。

上色：

将处理好的五花肉块放入锅中，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色。

调味：

加入料酒、生抽、老抽、酱油、八角、香叶、干辣椒、盐、鸡精等调料，继续翻炒均匀。

炖煮：

倒入啤酒和适量清水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖，炖至肉块软烂入味。

收汁：

待肉块炖至软烂，汤汁浓稠时，转大火收汁，直到汤汁粘稠，肉块表面光亮即可出锅。

小贴士