东北红烧肉放白酒

在制作东北红烧肉时， 可以放白酒。白酒的加入不仅能帮助去腥，还能为红烧肉增添独特的香气。具体做法如下：

准备食材：

将五花肉洗净，切成约2厘米见方的块状，用开水焯水去血沫，捞出沥干备用。

调味加酒：

将炒好的肉块移至砂锅或炖锅中，加入足够的清水（水量需没过肉块），然后依次加入生姜片、大葱段、八角、桂皮、生抽、老抽和关键的一勺高度白酒。

炖煮：

盖上锅盖，小火慢炖，直至肉块熟透且汤汁浓稠。

白酒的选择

高度白酒：如茅台、五粮液等，这些酒香味浓郁，去腥效果更好，但考虑到性价比，普通的高度白酒或米酒同样适用。

适量加入：加白酒的量要适量，一般一小勺即可，太多则会影响肉质的口感。

其他注意事项

去腥提香：白酒在炖煮过程中能有效去除肉的腥味，同时增添香气，使红烧肉味道更加纯正、香滑。

火候控制：炖煮过程中要保持小火，避免大火导致肉质变硬，影响口感。

通过以上步骤和技巧，你可以做出一道色香味俱佳的东北红烧肉。