红烧肉素几

红烧肉是一道经典的中式菜肴，通常使用五花肉作为主料，配以各种调味品如生抽、老抽、糖、料酒等，经过红烧使肉质酥软、味道鲜美。不过，如果您想要制作素食版的红烧肉，可以使用各种蔬菜如素几、冬瓜、白萝卜等作为替代食材。

食材清单：

素几：3个

姜：三片

花（可能是指葱或其他蔬菜）：三根

红干辣椒：两颗

糖：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

葱花：适量

烹饪步骤：

1. 素几切1厘米左右薄片，起油锅，油要多些，分批放入素几，煎至一面金黄逐一翻面。

2. 全部煎完后，锅底倒入适量水，以能没过全部素几为准。水中加入糖、料酒、生抽、老抽，调出红烧汁，放入素几，开大火，滚开汁后转小火。

3. 盖锅盖，让每片素几都吸收着汤汁，待素几变软变空后就尝味，调整咸度。下切好的葱花，起锅。

小贴士：

煎素几是难点，油温过程中要调节，太热会焦，太温就煎得太慢也不容易透。

素几切得薄点，大概1厘米厚，容易煎透。

分批下锅煎，不然全都粘一起。