亲戚做红烧肉

红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的香味深受人们喜爱。下面是制作红烧肉的基本步骤和所需材料：

材料准备：

五花肉：500克

冰糖：50克

姜片：适量

葱段：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

盐：适量

八角：2-3颗

香叶：2-3片

桂皮：1小段

清水：适量

制作步骤：

准备五花肉：

五花肉切成约2厘米见方的块，清洗干净后，放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟后捞出，用温水冲洗干净，沥干水分。

炒糖色：

锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并开始变成深棕色的糖色。

上色：

将焯水后的五花肉块放入锅中，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色。

调味：

加入适量的生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀，使肉块上色。

炖煮：

加入足够量的清水，水量要没过肉块，放入八角、香叶和桂皮，大火烧开后转小火慢炖约40分钟至肉质变软。

收汁：

待肉块炖至酥软，汤汁浓稠时，根据个人口味加入适量的盐，大火收汁至汤汁粘稠。