自己做的蛋糕腥味很大
自制蛋糕腥味很大，可能是由于多种原因造成的。以下是一些可能的原因及相应的解决方法：
鸡蛋新鲜度
原因：放置越久的鸡蛋，腥味越重，同时也更难打发。
解决方法：尽量选择新鲜的鸡蛋，可以通过将鸡蛋放入冷水中观察其状态来判断新鲜度。如果鸡蛋能够平躺于水底，说明它非常新鲜；如果鸡蛋倾斜或直立于水中，则表明它已经存放了一段时间；而如果鸡蛋浮在水面上，那么很遗憾，它已经变质了。
鸡蛋用量
原因：鸡蛋放多了会导致腥味加重。
解决方法：适当减少鸡蛋的用量，例如将配方中的鸡蛋用量减少一半，或者去掉一部分蛋清，只加入一个蛋黄。
打发程度
原因：如果鸡蛋打发不到位或过度，会导致蛋糕组织粗糙，腥味更加突出。
解决方法：在打发鸡蛋时加入几滴柠檬汁或白醋，这不仅可以去除腥味，还能稳定鸡蛋的打发，使蛋白霜更加稳定。
添加调味品
原因：可以通过增加配方中调味品或香料的分量来掩盖蛋腥味。
解决方法：加入柠檬汁、柠檬皮屑、朗姆酒、吉士粉或塔塔粉等调味品，这些都能有效去除蛋腥味并增添蛋糕的风味。