冷水焯木耳

木耳在焯水时应该 使用热水下锅。热水下锅可以缩短焯水时间，并且能够更好地保持木耳的脆爽口感。具体操作步骤如下：

准备木耳：

将干木耳放入清水中，加入少许盐，浸泡2-3小时，直到木耳完全变软。

准备锅子：

在锅中加入适量的水，并加入少许盐，将水烧开。

焯水：

将泡发好的木耳放入沸水中，待水再次沸腾后，继续煮3-5分钟。

冷却：

焯水完成后，立即用冷水冲洗干净，以保持木耳的爽脆口感。

这样处理后的木耳不仅更加干净卫生，而且口感会更加脆爽可口。