豆腐炸干卤

豆腐炸干卤是一道美味的传统小吃，其做法如下：

准备豆腐

豆腐切成厚片，开水轻煮1分钟，凉后切成菱形小块。

热油锅，将豆腐块炸至表皮金黄酥脆。

准备调料

准备好八角、香叶、花椒、干辣椒、姜片、冰糖、盐、生抽、老抽等调料。

煮制卤汁

锅中加水烧开，放入调料，滴少许料酒。

将炸好的豆腐干放入锅中，煮至水分蒸发，再稍微煸干一些。

根据口味加入适量的盐、生抽、老抽等调味品，大火烧开后转小火煮15-30分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

收汁和调味

转大火收汁，使汤汁均匀裹满豆腐干。