内脂豆腐是什么

内脂豆腐是一种 用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐。它改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法，具有以下特点：

减少蛋白质流失：

与传统方法相比，内脂豆腐的制作过程中蛋白质流失较少，从而提高了豆腐的营养价值。

高保水率：

内脂豆腐的保水率比常规方法高出近1倍，使得豆腐质地更加细嫩、有光泽，并且口感更好。

质地细嫩、有光泽：

内脂豆腐的质地细腻，表面光滑，具有较好的适口性和清洁卫生性。

工艺简单、保质期长：

内脂豆腐的制作工艺相对简单，且保质期较长，便于储存和运输。

内脂豆腐因其高营养价值和良好的口感，在市场上受到消费者的喜爱。它可以用于多种烹饪方式，如凉拌、炖汤等，是一种非常健康且美味的食材。

建议在选择内脂豆腐时，可以注意其生产日期和保质期，确保选购到新鲜、卫生的产品。