豆角热水焯

焯水是一种常见的烹饪技巧，用于快速烹饪和保持食物的颜色和口感。对于豆角来说，焯水可以使其更容易入味，同时保持颜色翠绿。以下是焯水豆角的基本步骤和注意事项：

将豆角洗净，去掉两端的硬壳，然后切成适当的长度。

在锅中加入适量的水，大火烧开。水中可以加入食盐和几滴食用油，食盐有助于保持豆角的颜色和口感，而食用油则可以使豆角更加光亮。

将切好的豆角放入沸水中，用勺子轻轻搅动，使其均匀受热。焯水时间一般为1-3分钟，具体时间根据豆角的大小和硬度来决定。焯水时间过长会导致豆角变得过软，影响口感。

用漏勺将焯好的豆角捞出，立即放入冰水中浸泡，这样可以快速停止烹调过程，防止过熟和变色，并保持豆角的翠绿色泽。

将豆角沥干水分，可以用纸巾或者干净的毛巾吸干水分，以便进行后续的炒制或其他烹饪步骤。

可以通过观察豆角的颜色、质地和尝味来判断是否熟透。如果豆角已经变色且容易掐断，说明已经熟透。

注意事项：

水量要足：水量充足可以让豆角熟得比较均匀、快速，避免生熟不均及发黄的现象。