豆角怎么炒皱巴巴

炒豆角使其表面皱巴巴，通常需要经过以下几个步骤：

将豆角摘去两端，用清水淘洗干净，准备盆子，撒入适量的食盐和清水，搅匀成淡盐水。

把豆角放入淡盐水中浸泡5-10分钟，捞出冲洗干净控水备用。

锅内添冷水，撒入适量的食盐，滴入几滴食用油，大火加热烧开，然后倒入豆角焯水，直到豆角断生，捞出控水备用。

起锅热油，油熟后倒入焯水的豆角，小火慢慢煸炒，一直炒到豆角变得皱巴巴的，就可以盛出豆角备用了。

另起锅热油，油熟后放入葱碎、姜丝、干辣椒、八角、花椒煸炒出香味，然后倒入炒好的豆角。

翻炒均匀以后，倒入适量的生抽，撒入适量的食盐，翻炒均匀入味以后，就可以关火盛出装盘食用了。

通过以上步骤，你可以炒出皱巴巴的豆角，既保留了豆角的口感，又使其充分吸收调料的味道。