做拔丝地瓜地瓜怎么油炸

准备食材

主料：地瓜500克

辅料：白糖150克、清水适量、食用油适量

地瓜处理

1. 将地瓜洗净，用削皮刀去皮。

2. 将去皮的地瓜切成大小均匀的块，约5厘米见方。

炸制地瓜

1. 锅中倒入适量食用油，烧至五成热（约150℃）。

2. 放入地瓜块，中火炸至表面金黄，熟透。

3. 捞出地瓜块，沥干油分。

熬糖浆

1. 将锅中的油倒出，只留下少许底油，加入白糖。

2. 用小火慢慢加热并搅拌，直到白糖溶化，逐渐变为琥珀色。

拌匀地瓜

1. 糖浆熬好后，迅速倒入炸好的地瓜块，用铲子快速翻炒，使每一块地瓜都均匀地裹上糖浆。

装盘

1. 裹好糖浆的地瓜块盛出装盘，可以用筷子夹一块地瓜拉丝点缀，让成品看起来更加诱人。