木耳蒜苗爆鸭子

准备食材

鸭肉（建议使用鸭胸肉，口感更佳）：适量

蒜苗：适量

木耳：适量

姜：适量

蒜：适量

料酒：适量

生抽：适量

蚝油：适量

盐：适量

白糖：适量

老抽：适量

淀粉：适量

处理鸭肉

鸭胸肉去皮切丝，加入料酒和淀粉拌匀，腌制20分钟。

处理蔬菜

蒜苗切段，姜和蒜切末。

木耳提前泡发，洗净后撕成小片。

炒制过程

锅中倒食用油，油烧热后，下入腌制好的鸭胸肉炒散，加入豆瓣酱和姜末炒香。

放入蒜苗段，继续翻炒，加入适量的盐、胡椒粉和鸡精。

如果需要，可以加入少许生抽增加鲜味。

接着加入木耳片，翻炒均匀。

倒入适量的料酒去腥，继续翻炒。

如果汤汁收得过干，可以适量加入开水，保持锅底有汤汁。

加入蚝油和少许白糖，转小火盖盖稍微烹入味约5分钟即可出锅。

小贴士

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化，且含有多种维生素和矿物质，有助于抵抗疾病和抗衰老。

这样一道美味的木耳蒜苗爆鸭子就完成了，搭配米饭或面食都非常合适。