猪肉成黄色

猪肉发黄的原因可以分为正常和不正常两种情况：

黄脂猪肉：这种猪肉的脂肪为黄色，是由于长期饲喂含有天然黄色素的饲料，如胡萝卜素、黄玉米面、黄瓜等，这些食物中的黄色素进入猪的肌体后沉积于脂肪中，使脂肪呈现出不同程度的黄色。这种黄色脂肪在空气流通的环境中会逐渐减弱，并不影响食用。

黄疸猪肉：这种猪肉不但体腔内脂肪和皮下脂肪都呈黄色，而且粘膜、巩膜、结膜、浆膜、血管膜、肌腱和皮肤都呈黄色。其原因是猪由于某些传染性或中毒性疾病引起胆汁排泄发生障碍，使大量胆红素进入血液，造成全身组织发黄。这是一种病变猪肉，不能食用。

此外，猪肉发黄还可能有其他原因，例如：

肉质老化：猪肉在保存过程中，由于氧化作用和细菌的作用，会使得肉质老化，出现发黄的现象。

细菌污染：猪肉在保存过程中如果受到细菌的污染，会导致发黄，并且可能散发出难闻的臭味。

氧化作用：猪肉在保存过程中暴露在空气中，会发生氧化作用，导致猪肉变黄。

添加色素：有些商家为了让猪肉看起来更加新鲜，会在猪肉中添加色素，这种情况下，猪肉也会出现发黄的现象。

建议

如果猪肉发黄，首先需要判断是哪种情况。如果是黄脂猪肉，则不影响食用；如果是黄疸猪肉或其他病变情况，则不能食用。

在购买猪肉时，如果发现猪肉表面有异常的颜色变化，如黄绿色或有异味，应避免食用，以免影响健康。