螃蟹钳发青

螃蟹钳发青可能有以下几种原因：

正常现象：

螃蟹在捕捞、运输和储存过程中，可能会因为受到压力和温度变化导致钳子颜色暂时变青。这种情况下，螃蟹仍然可以食用，但建议多煮一些时间，并加入酒等调料以去腥增香。

缺氧：

螃蟹在缺氧环境下，钳子颜色可能会变青。此时，螃蟹可能已经发生了病变，建议不要食用，以免影响健康。

毒素产生：

河螃蟹在缺氧或污染环境下，可能会产生毒素，导致钳子颜色变青。这种情况下，螃蟹不宜食用，以免对身体健康造成危害。

综合以上信息，如果螃蟹钳发青，建议先判断原因。如果是正常现象，可以煮熟后食用；如果是缺氧或毒素产生，建议不要食用，以免影响健康。