金针菇肥牛煲火锅底料

金针菇肥牛煲火锅底料的制作方法如下：

金针菇：切除老根，洗净备用。

肥牛卷：洗净备用。

胡萝卜、土豆：洗净去皮，切成薄片备用。

生姜、葱、蒜：洗净切好备用。

锅里烧开水，水开后将肥牛卷一片一片放入锅中，等肉色变白后立刻捞出。这一步不能久煮，以去除血水，使汤汁清洁，同时缩短肥牛下锅的时间。

锅里倒油，放入生姜、葱、蒜炸香。

加入适量的火锅底料翻炒，喜欢辣的可以多加一些。

加入一勺老干妈翻炒，防止粘锅，加少量水炒出红油。

加入一碗水，大火烧开，煮5分钟，煮出香气。

将煮好的底料倒入锅中，加入金针菇，煮约2分钟，使其变得更加柔软并释放香气。

接着放入肥牛，只需煮十秒钟，肉色变得鲜亮即可捞出，保持肉质的鲜嫩。

撒上蒜末、香葱、芝麻、花椒粉，淋上热油即可出锅。

以上步骤完成后，你就可以享用美味的金针菇肥牛煲火锅了。根据个人口味，你还可以适量添加其他蔬菜如红薯粉、豆皮、香菇等，使火锅更加丰富多样。