豆腐脑豆子和水的比例

制作豆腐脑时， 黄豆和水的比例通常为1:8。具体来说，就是150克黄豆搭配1200毫升清水。这个比例能够确保豆浆的稠度适中，既不会太稀也不会太稠，有利于豆腐脑的成型和口感。

此外，也有建议使用150克黄豆搭配1500毫升清水，或者150克黄豆搭配1000毫升左右的水。这些比例虽然略有不同，但总体上都遵循了1:8的基本原则，只是水的量有所增减。

需要注意的是，打好的豆浆需要过滤一遍，以去除豆渣，使豆浆更加细腻顺滑。在煮豆浆的过程中，要使用不粘锅，并小火慢慢加热，直到锅面冒泡。最后，在点浆凝固时，白醋和豆浆的比例是1:50，刚煮开的豆浆温度应控制在85℃左右。

综上所述，制作豆腐脑时，黄豆和水的比例应控制在1:8左右，具体水量可以根据个人口味和实际情况进行适当调整。