茄子的做法红烧茄子炒肉

红烧茄子炒肉的做法如下：

主料：里脊肉220g

辅料：油适量、盐适量、生姜3片、大蒜2瓣、干辣椒1个、茄子1个、豆瓣酱适量、白糖2g、料酒8g、酱油6g、白胡椒粉适量、鸡精

茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。

里脊肉切成和茄子一样的大小，用料酒、酱油、白胡椒粉腌制15分钟入味。

生姜切片，大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，干辣椒去籽剪成小段。

锅中倒入适量油，油热后放入姜片、蒜末、干辣椒爆香。

加入茄子沥干水分放入翻炒，加入白糖、料酒、酱油、豆瓣酱调味。

调小火，加入少许水，盖上锅盖焖煮5-6分钟，至茄子变软。

将腌制好的肉末倒入锅中，翻炒1分钟后，加入盐、鸡精调味，最后用水淀粉勾芡，收汁即可起锅。

这样一道美味的红烧茄子炒肉就完成了，你可以根据个人口味调整调料的用量。