米饭用蒸的还要加水吗

蒸米饭 需要加水。蒸米饭时加水的多少会直接影响米饭的口感和质地。以下是一些关于蒸米饭加水的关键点：

一般比例：1:1.2到1:1.5之间。即一碗米配1.2到1.5碗水。

新米与陈米：新米的吸水性较好，适合用1:1.2的比例；陈米的吸水性稍弱，水量可以多一点，约为1:1.5。

特殊情况：如果用电饭煲，可以根据内胆刻度加水；如果用蒸锅，也可以用手指测量水面高度，大约高出米面1厘米左右为佳。

在蒸米饭前，将大米浸泡一会儿（约10分钟），可以让大米吸收一些水分，防止蒸煮时水分流失过多，从而使蒸出来的米饭更加饱满。

蒸米饭的水最好使用纯净水，水质纯净能够使米饭口感更加清新，蒸出来的米饭粒粒分明，更加有光泽，吃起来特别香。如果没有纯净水，用自来水也是可以的，只要水质不差就行。

可以先将米放入电饭煲内，然后加入温水（新米用1:1.2的比例，陈米用1:1.5的比例），加入后晃平，确保水面高出大米1厘米左右。

或者将食指放进锅里，水面刚好到食指第一个关节的位置，这样就能保证水量刚刚好。

综上所述，蒸米饭时确实需要加水，并且加水的比例和水质都会影响最终的口感。掌握正确的加水方法和比例，可以使蒸出来的米饭更加美味和营养。