考串用什么部位的羊肉

烤羊肉串时， 推荐使用羊后腿肉和羊里脊肉。

羊后腿肉

肉质细嫩：肥瘦相间，口感丰富，适合烧烤。

肥瘦比例适中：一般建议在2:1或3:1左右，这样烤出来的羊肉串既不会过于油腻，也不会过于干涩。

高蛋白低脂肪：适合追求健康饮食的消费者。

羊里脊肉

鲜嫩低脂：蛋白质含量高，脂肪含量低，口感极佳。

适合简单烤制：肉质细腻软嫩，适合快速烤制，保持肉质的鲜嫩。

建议

选择新鲜羊肉：新鲜的羊肉色泽红润，肉质有弹性，是制作美味烤羊肉串的关键。

合理腌制：根据个人口味，加入适量的盐、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉等调料，腌制2-3小时，让调料充分渗透到羊肉中。

掌握烤制技巧：炭火要烧得旺，待炭火表面出现一层白色灰烬时，温度最为适宜。将腌制好的羊肉串放在烤架上，用中火烤制，不断翻转羊肉串，以免烤焦。

通过以上建议，可以制作出外酥里嫩、鲜嫩多汁的烤羊肉串。