怎样蒸的馒头才软糯
要蒸出软糯的馒头，可以遵循以下步骤和技巧：
选择合适的面粉
使用中筋面粉，因为它的蛋白质含量适中，适合制作馒头，能够使馒头口感软硬适中、暄软蓬松。
正确和面
将面粉、酵母粉和白糖混合，用温水搅拌成面絮，然后揉成光滑的面团。酵母和白糖的比例为100:1，白糖可以加速酵母的繁殖速度，提高发酵效率。
发酵时，面团应放在温暖的地方，发酵至两倍大。如果天气冷，可以在蒸锅中加水烧热至三四十度，然后将面盆放入蒸锅进行发酵。
掌握蒸制时间
蒸馒头的时间应根据馒头的大小和数量来掌握。一般来说，蒸15-20分钟是最合适的，这样馒头就能蒸得刚刚好，口感也会更香甜。
二次发酵
馒头胚揉好后，要放到蒸屉里用棉布盖着，进行二次醒发约5分钟，这样可以使馒头更加蓬松暄软。
蒸馒头的方法
将水烧至温度大约60度左右时，将蒸屉摆放在蒸锅上，先不要开火，盖上盖子利用里面的温度进行二次醒发20分钟。
蒸熟后，不要立即揭盖，关火焖3分钟，让馒头彻底定型，避免遇冷易塌陷。