蚝油腌制虾

蚝油腌制虾的步骤如下：

将新鲜虾洗净，去除虾脚、虾须、虾枪，冲洗干净。

在碗中加入两勺蚝油、一勺芝麻香油、料酒、姜、葱，搅拌均匀，腌制虾15分钟。

或者，准备姜蒜、小米辣、柠檬、香菜等配料切碎，放入处理好的虾中，再加入生抽、老抽、蚝油、白糖、香油等调料，以及适量的凉白开或矿泉水，搅拌均匀。

将虾放入冰箱冷藏5小时左右，让虾充分入味。

起锅烧油，加入蒜末炒出香味。

倒入腌制好的鲜虾，小火翻炒至完全变色。

倒入水淀粉，小火烧2分钟左右。

放入葱段，大火收汁即可。

可以将虾蒸熟后，用蚝油抓腌5分钟，再蒸制，保留原汁原味的同时更入味。