香辣扁鱼干做法
香辣扁鱼干的做法如下：
准备材料
扁鱼干适量
姜片、蒜粒、小米椒、青椒各适量
花椒、干辣椒段、大葱段各适量
白糖、生抽、老抽、料酒、醋各适量
处理鱼干
将扁鱼干用热水浸泡片刻后捞起，擦干水分。
锅中放入适量的油烧热，把鱼干煎至两面金黄，捞出备用。
炒香调料
锅中加入适量的油，烧热后放入花椒粒、葱段、姜片和干辣椒段，小火煸出香味。
调味炖煮
加入适量的水，调入料酒、老抽、白糖、醋，大火烧开，小火煮20分钟。
继续小火炖煮，煮时适当地翻动，煮到扁鱼干的鱼肉软烂入味。
加入鱼干
将煎好的鱼干倒入锅中，与调料一起翻炒均匀，确保鱼干均匀裹上调味料。