香辣河蟹秘方配方

香辣河蟹的秘方配方如下：

食材准备

河蟹若干

姜、蒜若干

干辣椒、花椒适量

豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油、香菜各适量

制作步骤

河蟹洗净，从中间切成两半，切口处沾上淀粉，防止蟹黄流出。

锅中倒入适量油，油热后放入河蟹，煎至变色盛出。

锅中留少许底油，放入姜、蒜、干辣椒、花椒炒香。

加入一勺豆瓣酱，炒出红油。

倒入煎好的河蟹，翻炒均匀。

加入适量生抽、老抽、料酒，翻炒上色。

加入少量盐和糖调味，再加入一小碗水，盖上锅盖焖煮几分钟，让河蟹入味。

大火收汁，撒上香菜即可出锅。