摊千层蛋糕皮老是粘锅

摊千层蛋糕皮粘锅的问题，可以尝试以下几种方法解决：

建议使用圆形较小的平底不粘锅来煎皮。不粘锅受热均匀，容易控制煎皮的节奏，从而避免粘锅问题。

煎千层蛋糕皮时要用小火，避免火太大导致面糊迅速凝固粘锅。面糊倒进锅里后要摊平，不要翻面，每煎完一张饼皮要用凉抹布把锅底冷却一下再煎下一张。

面糊不要倒得太满，以免堆积在一起造成皮质过厚。另外，可以在倒面糊前在锅里刷一层薄油，减少粘锅的可能性。

可以尝试使用蘸着黄油的厨房纸先擦一下锅，这样也能有效减少粘锅。

通过以上方法，可以有效解决摊千层蛋糕皮粘锅的问题，提高成功率。