冻猪肉直接卤
冻猪肉直接卤的方法如下：
准备猪肉
将冻猪肉切成适当大小的块状，确保每块大小均匀，以便卤制时入味均匀。
焯水
将猪肉放入锅中，加入足够的水，放入几片生姜片和葱段。
开火煮沸后，将猪肉捞出冲洗干净，备用。这一步可以去除猪肉中的血水和腥味。
炒制
预热锅，将捞出的猪肉放入锅中，煎至两面微黄。这一步可以使猪肉表面形成一层微黄的焦糖色，增加风味。
卤制
将炒好的猪肉放回锅中，加入适量的料酒，焯水去除血泡。
加入足够的水，放入香叶3片、八角2个、冰糖一小块、姜片3片、老抽4匙、盐少许，喜欢辣味的可以放入3-4个干辣椒。
用大火煮开后转小火，卤制半个小时后即可使用。如果喜欢吃比较松糯的朋友，可以卤制更久，但切记不要收汁收得太干，以免影响口感。
调整咸度
出锅前下适量的盐调整咸度。