陕西土豆羊肉怎么做

陕西土豆羊肉的做法如下：

食材准备

羊肉 500克

土豆 2个

花椒 适量

料酒 1大勺

老抽 1大勺

生抽 2大勺

桂皮 1小块

八角 2颗

姜片 3片

盐 1小勺（可根据口味调整）

小米辣 适量

葱花 适量

具体步骤

切块羊肉：将羊肉洗净，切成均匀的小块。均匀的切块不仅有助于羊肉更好地煮熟，还能让汤汁更加浓郁。

焯水去腥：在锅中加入足量冷水，放入切好的羊肉块，加入适量花椒和1大勺料酒。大火煮沸后，继续煮约5分钟，期间会有浮沫出现。用勺子撇去浮沫，确保汤汁清澈。

洗净控干：焯水后的羊肉捞出，用冷水冲洗干净，去除多余的血沫和浮沫。然后将羊肉沥干水分，备用。

炒制基础食材：在平底锅中倒入适量食用油，烧热后先放入切好的葱花和姜片，用中火慢慢炒香，释放出浓郁的香气。然后加入蒜片和小米辣，继续翻炒约1分钟，让蒜香和辣味充分融合。接着将焯水后的羊肉块倒入锅中，均匀缓慢地翻炒1分钟，直到羊肉表面微微焦黄。