秋葵苦瓜炒鸡蛋的做法

方法一

备好食材：

红辣椒和胡萝卜忘记拍了。

苦瓜处理：

苦瓜洗净，去瓤切片，焯水后过凉水。

秋葵处理：

红秋葵也焯水后过凉水，切片备用。

鸡蛋处理：

鸡蛋打散，放入葱花。

炒鸡蛋：

热锅凉油，倒入鸡蛋液，双面煎黄后盛出备用。

炒蔬菜：

重新放油，爆香红椒，倒入苦瓜、红秋葵与胡萝卜，加食盐炒匀。

合并炒制：

放入鸡蛋，翻炒均匀，关火盛盘。

方法二

苦瓜处理：

苦瓜去籽后切成薄片，加盐腌制一会儿，控干水分备用。

鸡蛋处理：

鸡蛋打入碗中，加少许盐，搅打均匀。

炒鸡蛋：

锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，快速翻炒至凝固，盛出备用。

炒苦瓜：

锅中加油，放入葱末煸炒出香味，加入苦瓜翻炒至断生，加盐调味。

合并炒制：

将炒好的鸡蛋倒入锅中，和苦瓜混合翻炒，翻炒均匀后出锅装盘，撒上葱花装饰。

方法三

苦瓜处理：

苦瓜沿纵向切开，去籽和白膜，切成半月形薄片，用盐腌制10分钟，清水冲洗后沥干备用。

鸡蛋处理：

鸡蛋打散，加入黑胡椒粉和盐，搅拌均匀。

炒鸡蛋：

锅中加油，油热后倒入鸡蛋液，炒至凝固但仍保持嫩滑，盛出备用。

炒苦瓜：

锅中加油，放入蒜末爆香，加入苦瓜片，快速翻炒至软化，加入蚝油继续翻炒。

合并炒制：

将炒好的鸡蛋倒入锅中，和苦瓜快速翻炒混合，撒入鸡精/味精，迅速翻炒均匀，出锅前可加少许清水调整咸度。

方法四

苦瓜处理：

苦瓜洗净，去瓤切片，切薄一点，用盐腌制10分钟，清水冲洗后挤干水分备用。

鸡蛋处理：

鸡蛋打散，加少许盐，搅拌均匀。

炒鸡蛋：

锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，先用中小火煎至底部定型，再轻轻推开，炒成大块，盛出备用。

炒苦瓜：

锅中加油，放入姜片爆香，加入苦瓜翻炒至断生，加盐调味。

合并炒制：

将炒好的鸡蛋倒入锅中，和苦瓜混合翻炒一两分钟，调整咸度后出锅。

方法五

苦瓜处理：

苦瓜对半切开，去囊和籽，切成薄片，加入一勺盐抓拌均匀，腌制10分钟，清水冲洗后抓干水分。

鸡蛋处理：

鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。

炒鸡蛋：

锅中热油，倒入鸡蛋液炒至嫩滑，盛出备用。

炒苦瓜：

锅中加油，放入蒜末炒香，加入苦瓜翻炒至七八成熟，加入适量盐和生抽，翻炒均匀。

合并炒制：

倒入炒好的鸡蛋，加少许清水翻炒均匀，出锅前调整盐味。

方法六

苦瓜处理：

苦瓜破开，去瓜馕，切成小颗粒，放入盆中，加2克盐和2克白糖，抓拌均匀腌制10分钟，清水冲洗后挤干水分。

鸡蛋处理：

鸡蛋打入碗中，加1克盐、胡椒粉1克、白醋几滴，搅拌均匀备用。

炒苦瓜：

锅中放入油烧热，放入苦瓜，小火慢炒至熟。

炒鸡蛋：

鸡蛋液倒入锅中，小火慢慢烙定型，然后轻轻翻炒，使鸡蛋液均匀裹上苦瓜，炒至表面微黄后出锅装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。