白萝卜糯米面做法窍门

制作白萝卜糯米面的窍门如下：

在制作面团时，先将面粉搅拌成棉絮状，然后揉成小圆团状，并覆盖上一层保鲜膜，让面团进行发酵半个小时。这样可以使面团更加松软，口感更好。

白萝卜去皮后擦成丝，然后放入碗中，加入适量的盐抓拌均匀后腌制10分钟，挤出萝卜里的水分。这样可以去除萝卜的辛辣味，使其更加爽脆。

在制作馅料时，将萝卜丝与肉末、香菇、虾米和蒜苗等食材一起翻炒，加入适量的盐、胡椒粉、生抽、老抽和蚝油调味。这样可以使馅料更加美味可口。

将糯米粉和粘米粉混合，加入温水搅拌均匀后揉成偏硬的面团。然后取三分之一的面团放入烧开的水中煮熟，再与生面团一起揉均匀，揉成偏软的面团。这样可以使面皮更加有弹性，不易裂开。

取一个小面团揉圆后再用手掌压扁，转成圆面皮，放上馅料，对折捏好。将包制好的团子放入蒸箱中蒸10分钟，或者放入平底锅中煎至两面金黄。这样可以确保糯米面制品的口感和外观。

通过以上窍门，你可以制作出美味可口、口感丰富的白萝卜糯米面。